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効果的な食事療法

透析患者さんへの栄養指導は,実践できる事に限る!

と,ある研究発表を聞いて実感しました。

時代に即した指導,いまどきは,料理をする前提の指導はもはや古いようです。

レトルトや総菜,そして,そのままの食品を利用して,
まな板も包丁も使わない調理方法が求められているようです。



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血液透析とCAPDの食事制限の違い

現在CAPDをおこなっている人が少ないため,
一般に,”透析の食事療法”と言えば血液透析患者が対象となっています。

さて,血液透析とCAPDの食事制限の大きな違いは,

CAPDの方はカリウム制限がないという点です。

なぜかと言うと,CAPDの場合は,透析液にカリウムを全く含まない事と,
毎日CAPDを行うので,原則的には制限がありません。

しかしCAPDの大きな問題は感染の起こしやすい点で,
糖尿病性腎症の方は,特に注意が必要です。

鶏手羽の唐揚げ

唐揚げ


先日の鶏手羽元30gを使っての
唐揚げです。

アーモンドスライスをまぶすことで
触感がパリパリ,そして容量アップ感が得られました。

これで塩分0.3g
味付けには,カレー粉を混ぜています。

透析食のPFC比率

透析患者さんは,長期になると痩せが問題になってくる場合が多く,
体脂肪量を適量に保つことが生命予後に効果があると言われています。

PFCの比率は

エネルギーに対して
蛋白質12~18%
脂質20~25%
糖質50%~70%

記の比率での摂取をおすすめしています。


脂質では,
DHAが透析患者さんいとっても生命予後に良いとの報告がたくさんあります。

これから秋の向けてDHAを多く含む,鮭やサンマなど旬の魚も摂取したいものです。

かんたん透析食

大根が美味しいこの季節、カルシウムやビタミンA、葉酸などが豊富な大根の葉ですが、
なかなか調理するのに困り捨てていることもいいのでは?
茹でこぼす事でカリウムが半分以上減るので、以下のメニューご参考に

ごはん
菜っ葉ごはん

分量
 ごはん    200
 大根の葉    25
 醤油       4
 ごま油      2
 花かつお     1
 いりごま     1.5

【作り方】
①大根の葉を茹でこぼして水にさらし、よく水気をきってみじん切りにする
②ごま油で①の大根の葉を炒め、醤油で味付けする
③②にごはんを加え、よく混ぜ合わせる
④かつお節とゴマをふりかけ、かるく全体を混ぜ合わせて、火をとめる



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透析栄養ケアステーション

Author:透析栄養ケアステーション
腎臓病・透析の最新情報局~キドニー(kidney)~ようこそ!!

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