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腎臓病食 (ライスペーパーを使って)

編集後
海老のライスペーパ包み揚げ

ライスペーパは、生春巻きによく使い、
香りにくせがあるのですが、
揚げるとパリッと仕上がり、
まったく臭いがしなくなります。

ライスペーパーは
タンパク質がほとんど含まれていないので
低タンパクにはお勧めです。


*海老のライスペーパー包み揚げ 
ブラックタイガ 10g
 じゃがいも 10g
 酒      5g
 ライスペーパー    2g
 揚げ油 適量
 こしょう 少々
 (抹茶塩  0.2g)⇒写真にはありません・・。

【栄養価】
エネルギー  61kcal
たんぱく質   2.1g
カリウム    66mg
リン   26mg
塩分   0.3g



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最近見たDVDより

LorenzosOil.jpg
ロレンツォのオイル 命の歌 DVD

現在腎症を含めて130疾患の難病(特定疾患)がありますが、
上記の映画で出てくる副腎白質ジストロフィーも難病にあたります。

この病気は長鎖脂肪酸を分解する酵素がない為に、この脂肪酸が
蓄積しミエリンを破壊する怖い病気で、発症すると2年以内に死亡する
不治の病として1970代に発見された病気です。
この病気になった子供を助けるために、
医療知識の全くない両親が手作業で文献を検索し、その結果
特殊なオイルを用いた食事療法で延命できたという実話をもとに
作られた作品です。

栄養学的な立場からみるのも面白いかもしれません。

栄養価表示のポイント

図1

最近は栄養成分の表示をしているものが多くなりました。

上記のパンの栄養成分表示を下記に示しています。
図3

しかしよく見ると1個当たりの栄養成分。
このパンは2個入りなので、栄養価は倍になります。

表示しているものがどのくらいの量をあらわしているのか
気をつけて見なければなりません。

臓器移植法改正案、「A案」成立

先日13日の午後の本会議で、「A案」を可決。同法案は、成立しました。

現法との違いは三点
1)今は、本人に提供の意思表示があり、家族が拒否しない場合に臓器摘出が可能だが、
 A案では、本人の提供の意思が不明な場合も、家族の承諾があれば臓器摘出が可能になる

2)15歳以上となっている臓器摘出可能年齢の制限が撤廃され、
 子どもへの臓器移植も可能になる。

3)書面での意思表示があれば、「親族への優先提供」も可能になる。

新聞記事より抜粋しました。

透析食の栄養指導

毎月 第一・第三 木曜日 
NPO法人 兵庫県腎友会の事務所にて
法人会員の方を対象に、透析電話相談を担当し
本日はその栄養相談日でした。

最近は保存期腎臓病の方々からも相談を受け、
特に、味気ない食事で継続した食事療法が難しいという
内容が多いように思います。

美味しくて、減塩、低タンパクの食事。

またこのブログでも取り上げていきたいと思います。

第9回 無料透析栄養相談ホットラインのお知らせ

第9回 無料透析栄養相談ホットラインのお知らせ
最近はインターネットからの相談が大変増えてきた、
無料透析栄養相談ホットライン

明日第9回目の電話相談があります。


ぜひこの機会をご利用ください。

 栄養相談日
7/9(木)   午前10時~午後3時 
  フリーダイヤル番号 0120-38-3731 (通話料無料)

透析専門管理栄養士が、透析食についてアドバイスをしています。

またインターネットからは24時間受け付けています!
相談についてはこちらをご覧ください。⇒無料透析栄養相談ホットラインのページ
ご相談お待ちしています!


塩分・水分管理

図4


透析者の方が塩分を制限しなければならない理由は
上記の図にもありますが、

【腎臓が正常に機能している場合】
塩分摂取⇒喉が渇く⇒水を飲む⇒過剰に水分は尿から排泄される

【腎不全の場合】
塩分摂取⇒喉が渇く⇒水を飲む⇒体に水分が滞留⇒(体液濃度が薄まり)塩分が欲しくなる
⇒塩分摂取・・・・(どんどん体に水分がたまる)



調理パンから透析食にアレンジ

図1   +   図2
サンドイッチ                  蒸しパン

【サンドイッチの栄養価】
エネルギー414kcal
たんぱく質 11.9g
Na844mg(塩分2.1g)

【蒸しパンの栄養価】
エネルギー167kcal
たんぱく質 2.1g
Na50mg


【あわせた栄養価】
エネルギー581kcal
たんぱく質 14g
Na894mg(塩分2.3g)


【ポイント】
サンドイッチは、様々な種類のものが入っているものを
選びました。
しかし1パックでは、どうしてもエネルギーとタンパク質が少ないので
塩分が少ない小さめの蒸しパンを選びました。


透析食の栄養指導

090702_1453~03
但馬牛のエキスが入ったカレーせんべい


毎月 第一・第三 木曜日 
NPO法人 兵庫県腎友会の事務所にて
法人会員の方を対象に、透析電話相談を担当しています。

今日の相談は
貧血で鉄を含む食品を教えてほしいとの事!!

肉は、鶏肉や豚肉より牛肉、そして赤肉を選ぶと
鉄分が多い!とお話しし、「へぇ~」と驚かれました。

新しい発見になったようです。


さて兵庫県の北部 豊岡市付近を但馬地方とよび、
但馬牛が名産であります。
この但馬牛 実は神戸牛、松阪牛、近江牛、これらの極上物のルーツでもあります。

今日のおやつタイムで頂いた但馬のお土産!
但馬牛の味は???

無料透析栄養相談ホットライン

無料透析栄養相談ホットラインを月2回行っていますが、
毎回様々な相談が寄せられます。

少しご相談内容をご紹介いたします。

【質問】
寿司の場合、どのようなネタならいいのか?何個くらいいいのか?


【対応】
お寿司の握りのネタを平均的に計算して
1個当りの塩分とエネルギーを算出し
表にして質問者へFAXいたしました。

ご利用になりたい方は
こちらをご覧ください⇒無料透析栄養相談ホットライン
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腎臓病・透析の最新情報局~キドニー(kidney)~ようこそ!!

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