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たんぱく質とカリウムとの関係

”たんぱく質とリンの摂取量”には正の相関関係がある事は良く知られているが,
”たんぱく質とカリウムの摂取量”も正の相関関係がある。

透析者への栄養指導をしている人なら,結構わかるが,
通常,カリウムの多い食品と言うと,野菜類,果物,海藻類など
たんぱく質の少ない食品が思い浮かぶだろう。

しかし,実際は肉類や魚介類などたんぱく質の多い食品にもカリウムは結構多い。


カリウムの摂取量の多い人への指導に,たんぱく質を多く含む食品の摂りすぎも検討してみては?
参考文献 透析ケア2007 冬期増刊:220-8
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低たんぱくごはん

101122_2148~01
低たんぱくごはん 赤飯 

お正月に向けて,低たんぱく米で赤飯のレシピ作成中

逆?!に市販されているレトルトの低たんぱく赤飯
食べ比べるようにと手渡された

1パック 180g当たり
エネルギー306kcal
たんぱく質0.18g
食塩相当量0.01g

鶏手羽の唐揚げ

唐揚げ


先日の鶏手羽元30gを使っての
唐揚げです。

アーモンドスライスをまぶすことで
触感がパリパリ,そして容量アップ感が得られました。

これで塩分0.3g
味付けには,カレー粉を混ぜています。

これで何グラム?

30g
鶏手羽元

これで何グラムと思いますか?
■は1cmになります。

more...

日本食品標準成分表等が改訂

日本食品標準成分表等が5年ぶりに改訂

今回のトピックスは,腎臓病にも関係のあるたんぱく質について

アミノ酸組成から求めるたんぱく質量を収載(これまでは、窒素量に一定の係数を乗じて算出)
これによって,アミノ組成が分かっている食品からもたんぱく質量が計算が可能

この事から,実際に摂取されているたんぱく質量がより正確に把握する事ができます。

詳しくは文部科学省のHPをご覧ください。
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透析栄養ケアステーション

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腎臓病・透析の最新情報局~キドニー(kidney)~ようこそ!!

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