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秋の食材に関する質問

今年は夏が短かったですね。
その分秋を満喫している方も多いのでは。

透析の栄養相談をしている兵庫県腎友会のスタッフ(透析者)の方から
少し前に秋の食材に関する質問がありましたのでお答えします。

Qさんまの体に良い栄養成分を教えて欲しい

A,秋刀魚は油が多いので有名、特にEPAやDHAの含有量も多く、近年アルツハイマーにも効果があるとの研究データーもあり、またIPA(EPA)、DHAなどを多く含む魚を食べている地域では
脳血栓や心筋梗塞等の血栓症が少ないことが知られ、
他にもコレステロールを下げる作用や炎症を抑える作用などがある事が分かってきました。
また鉄分も多いので、スダチなどを絞って食べると減塩だけでなく、鉄の吸収もよくなるのでお勧めします。






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