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味噌の塩分

090912_1304~01
名古屋名物 味噌カツ 

9月は季節柄か学会が多く、
私は、北海道の次は大学関係の学会で名古屋へ

名古屋といえば味噌カツ!

味噌カツに赤だしセットなんて、塩分の塊(?!)凄い表現ですが・・・
と名古屋に在勤されている管理栄養士の方が言われていました。

しかし 味噌カツの使う八丁味噌は塩分が多そうに見えるけれど
意外に低く10%前後だそうです。
ちなみに
淡色辛味噌12%
赤色から味噌13%



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