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高カリウム血症の原因

腎不全末期や透析治療をされている方では、高カリウム血症に
気をつけなければなりません。

しかし、高カリウム血症ってなぜ起こるの?
食事からのカリウムの摂り過ぎが原因
しかし、同じ量を摂取してもカリウム値の上昇に違いが起こるのはなぜ?

その一つの原因は、体内の筋肉量にあります。
筋肉細胞の中には、総カリウムの80%が存在します。
すなわち筋肉量の違いによって血清カリウム濃度の上昇が異なることになります。

筋肉量の少ない高齢者などでは、血清カリウム値が上昇しやすい

知っていると指導の幅も広がります


参考文献 透析ケア 2009 vol15 no1 P26

ごぼうの炒め物

カリウムは浸水でもかなり減る?!

ゴボウを笹がき⇒酢水10分浸水1分茹でこぼし⇒5分炒め調理

これで なんと ゴボウのカリウム量は 75%減

参考文献 日本栄養・食糧学会誌 vol.50 No.5 349~354 1997

おひたしのカリウム量

よく聞かれる、調理後のカリウム量
参考になる文献から、ご紹介します。

★お浸しでゆでこぼす時間 2分が目安?!


2分間茹でこぼして、絞って水気を切る

(カリウム量)
キャベツは 64%減
ほうれん草は51%減


参考文献:日本栄養・食糧学会誌 vol.50 No.5  349~354 1997

食品クイズ4

アルコールに関するカリウムのクイズです。


次の飲み物のうち、カリウムが1番多いのはどれでしょう?
   A)ビール350ml      B)発泡酒350ml      C)日本酒1合
      
          

正解:A) 
    A)ビール350ml(118mg)    B)発泡酒350ml(45mg)   C)日本酒1合(9mg)
       

食品クイズ3

透析者は、血中のカリウム値も上昇しやすく
カリウムには気をつけなければなりません。

カリウムのついてのクイズ


果物はカリウムが多い食品ですが、その中でもカリウムが1番多いのは次のうちどれでしょう?
   A)バナナ1/2本 50g   B)アボガド1/2こ 50g    C)りんご1/4こ50g
      

正解:B)
   A)バナナ(180mg)  B)アボガド(360mg)  C)りんご (55mg)
 
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透析栄養ケアステーション

Author:透析栄養ケアステーション
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